Farofa de batata palha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 cenoura ralada
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras (chá) de batata palha
• 1 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a cebola, o pimentão, a cenoura, a manteiga e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até dourar. Misture a batata palha, as azeitonas, o cheiro-verde, sal e pimenta. Decore como desejar e sirva em seguida.